COFE.BY

Современный рынок общественного питания и HoReCa хоть и претерпел некоторые изменения в своей сфере, но в большей части остался прежним, две тысячи восьмым годом. Хотя, конечно, аппетиты у владельцев ресторанов и кафе несколько поубавились. Как сэкономить на качественном продукте? Вопрос хоть и риторический, однако каждый находит собственное, далеко не уникальное решение. Кто-то увольняет персонал, кто-то вводит более жесткие условия отбора кадров, а кто-то - закупает продукт низкого качества. Впрочем, есть и исключения. Рассмотрим современный рынок кофе, который подают в заведениях города Минска и Беларуси.

 Торговая марка Bonomi представляет кофе с заметной кислинкой. При правильном приготовлении характеризуется светлой "крема". Общепит, специализирующийся на приготовлении данного кофе - закусочные, мини-кафе, а также заведения эконом-класса.

Торговая марка lavAzza, известный на весь мир своим качеством и завоевавший успех, придает заведениям общепита известную долю имиджа и высокого статуса. Несмотря на это состав зерен адаптируется специально для любителей стиля "Кислинка  с сахаром". Большинство ресторанов и кафе высокого уровня предпочитают подавать этот кофе исключительно из соображений статуса. Купаж в lavazza действительно неплохой, однако в мире конкуренции существуют гораздо более примечательные смеси.

  Кофе Ionia по праву можно назвать самой массовой торговой маркой среди общепита в Республике Беларусь. Горечь вкуса, к которому так привыкли множество HoReCa-кофеманов, мотивируют владельцев кафе заключать договора поставки именно с этой Компанией. Ionia редко можно встретить в магазинах, однако его обширное предложение в кафе среднего ценового уровня с лихвой компенсирует этот недостаток.

Именно кофе Illy овеян множеством легенд. Торговая марка, коньком которой стал единственный сорт качественной арабики, приобрела популярность в Республике Беларусь. С недавних пор именно здесь стали подавать этот кофе. И не просто так: он по праву заслужил гордое название "дорогой кофе в престижной банке". Характерно то, что illycaffe можно найти как в ресторанах и кофейнях, так и в магазинах-супермаркетах. Кстати, из-за своей высокой цены этот кофе часто застаивается на полках, что единогласно признают как производители, так и владельцы кафе и ресторанов.

 Амато - один из первых (и единственный) кофе, имеющий свою торговую сеть. Что, впрочем, не мешает ему распространяться на прилавках универсамов. Именно этот кофе принято пить с сахаром - высокая горечь итальянской обжарки характеризует вкус и послевкусие данного бленда. Вкус этого кофе можно почувствовать в напитках с молоком - как известно, оно снижает резкость обжарки и смягчает вкус эспрессо. Недорогая цена и привыкший к средней горчинке потребитель - залог успеха данной торговой марки.

Как мы видим, в заведениях общественного питания подают кофе двух вариаций: кислый и горький. Недорогое производство, снижение себестоимости, быстрая обжарка "вспышкой" - делают цену зерна "легкой" для импортеров и владельцев кафе. Не секрет, что в мире экономии предпочтение отдают соотношению "цена-качество". Но рано или поздно приходит момент, когда перед потребителем встанет вопрос: пить дешевый кофе в ресторане, либо купить кофемашину домой. И как только "кисло-горький" напиток будет заменен на полюбившийся Вам вкус - мир, скорее всего, немножко изменится.

Приятного кофепития и правильного выбора!