COFE.BY

На сегодняшний день в Беларуси сформировалась устойчивая тенденция роста цен на продукты питания. Кофе хотя и стоит в линейке продуктов несколько в стороне, однако в течение февраля-марта 2011 года наблюдался устойчивый рост потребительских цен на этот продукт.

Портал COFE.BY не может остаться безучастным и уже сегодня, когда множество наших читателей и почитателей задают вопросы на эту тему, мы обязаны разобраться в ситуации. Итак, что же нам говорят ведущие мировые производители готового продукта - обжаренного зернового натурального кофе? В городе Гамбурге с 18 по 23 марта 2011 года прошла международная кофейная выставка сектора HoReCa - INTERNORGA. Мероприятие проходит каждый год. На нем собираются профессионалы разных сфер, задействованных в ресторанном бизнесе. 

 На выставке INTERNORGA в Гамбурге собрались не только специалисты рынка кофе, а также и поставщики зеленого зерна, и рядовые сотрудники компаний-обжарщиков. Здесь присутствуют менеджеры среднего и высшего звена, руководители и заместители крупных компаний, занятых в производстве кофе и снабжением кофейной продукции. Все они задают себе один и тот же вопрос: что будет с мировым кофейным рынком, если цена на зерно продолжит расти так, как это было в 2010 году?.

Как известно, цена на сырьевой (зеленый) кофе определяется на лондонской бирже, где продается кофе популярного и дорогого сорта - арабика. Специалисты рынка утверждают: по данным финансового агенства FT.COM цена за фунт зерна на бирже начиная с июня 2010 года увеличилась более чем в 2 раза. Именно этот показатель определяет стоимость зеленого зерна на мировом рынке и у плантаторов. Цена на робусту на американской бирже также превысила все возможные отметки. 

 Менеджер Компании J.J.Darboven (Германия): всякий раз, когда я ложусь спать, я смотрю закладку моего смартфона и изучаю биржевые показатели. Если цена превысит 3,00 - психологический барьер пройден! После этого можно ожидать кофейного коллапса! 

Mr. Walter Merkel, представитель швейцарского кофе BlaserCafe (Южная Германия): В данной ситуации есть только одно решение вопроса: повышение цен. Нужно объяснять это потребителям и не стесняться этого. Конечно, будем надеяться что цена снизится, однако не следует тешить себя иллюзиями - это не случится в ближайший год или два. Когда речь идет о качественном продукте - мы говорим о повышении цены. Если ресторатор или владелец отеля считает иначе - от него просто уйдут клиенты. Он может покупать illy польской обжарки, lavazza из России/Украины, или musetti (он же Amato) - дешево! Мусор в пакетах нынче не стоит ничего! Но ситуация от этого не улучшится.Сэкономив 2 евро на килограмме он получит отток людей из своего ресторана и уж точно не сможет пригласить туда своих друзей выпить чашечку хорошего кофе. А для хорошего и рачительного владельца ресторана, поверьте, это много (очень много) стоит.  

 Mr. Cyrill Salzmann, ведущий Менеджер швейцарской компании Schaerer AG (Швейцария): На сегодняшний день в мире достаточно зеленого зерна, чтобы удовлетворить потребности любого заказчика - будь то крупная компания-обжарщик, либо простой кофейный потребитель элитных сортов.Ответственность за ситуацию на рынке зеленого кофе находится полностью на тех, кто сделал мировой финансовый кризис. Можно сколь угодно долго пытаться повышать цену, если товар продается - его будут брать и по завышенной стоимости. Мы с Вами будем терять прибыли, а кто-то построит на этом целое состояние. 

Как видим, в мире царит неопределенность кофейного рынка. А что же происходит в Беларуси? Перенесемся в город Минск и отправимся по кофейным точкам. 

 Алексей, продавец магазина элитного кофе "Мир эспрессо": Да, полки опустели. Надеемся, что временное явление. Созданный ажиотаж на валюту привел к отсутствию стабильности и на рынке кофе. Мы заказываем продукт у поставщиков, но в ответ слышим три разных варианта. Первый - кофе нет в наличии. Второй - цена повысилась на 30%. Третий - цена повысилась и кофе нет на складе. Кофе предлагается далеко не из свежих поставок - следовательно, поставщики решили поднять цену просто так, на всякий случай. 

Сергей, продавец фирменного магазина кофе Blasercafe в ТЦ "Александров пассаж": у нас все в порядке, кофе на складе и в магазине есть. Цену повышать пока не планируем.

Максим, руководитель кофейной компании "Кофейная марка": конечно, цена на кофе растет. В первую очередь это коснется премиум-сортов. Поскольку запасы поставщиков за первые два месяца года уже значительно иссякли, новый ввоз будет жестким в силу валютных ограничений белорусской экономической системы.Ну а прибавив к этому постоянный рост на мировом рынке, мы получаем рост цен для конечного потребителя, который вполне можно оценить как весьма значительный. К этому следует добавить еще и риски, закладываемые менеджерским и руководящим составом. В итоге мы получаем классическую ситуацию: цена увеличивается минимум процентов на тридцать. 

Пока еще доподлинно неизвестно, но видимо мы потихоньку возвращаемся в ранние века: там кофе был доступен лишь богатым. Как впрочем и чай. Пить эти напитки было истинным наслаждением, доступным далеко не каждому смертному. И хотя урожаи зеленого зерна еще в достатке, тревогу надо начинать бить уже сейчас - настоящего и качественного кофейного зерна не хватает. И именно это подстегнет мировую кофейную экономику поднять уровень цен. А нам с Вами, уважаемые потребители, остается только вздохнуть. Столичному  же общепиту придется либо переступить через собственное достоинство и согласиться с повышением цены, в обмен на сохранение и приумножение клиентской базы и качественный продукт. Остальные добросовестно пойдут в магазин и купят.. банку кофе жокей. 

... А потом можно сварить из нее кофе эспрессо и продать прошедшему иностранцу чашечку за 8.000 белорусских рублей.

И на закуску аналитический материал по росту цен на потребительский кофе в магазинах.

LavAzza. До Нового года минимальная цена замечена на уровне 18500 рублей за банку 250 граммов. Максимальная цена 26000 - банка Lavazza Espresso/ Lavazza Club.На 28 марта 2011 года минимальная цена - 21000. Максимальная - 35 200 бел.рублей за банку Club.

Ionia. До Нового года пачка Gran Crema предлагалась за 68000 рублей. В магазине в розницу сейчас можно приобрести за 95000 рублей. 

Amato. Пачка Grand Espresso предлагалась за 58000 рублей в интернете. В данный момент цена составила от 75 до 85 000 в зависимости от точки продажи. 

Douwe Egberts. Брэнд Piazza d'Oro варьируется от 135 до 150 000 рублей за килограмм. Более дешевые смеси находятся в диапазоне до 100000.

Illy. Брэнд итальянского кофе обещает подорожать на 15%. 

Материал предоставлен и принадлежит порталу COFE.BY. Перепечатке и распространению не подлежит.

(С) Кофейный педагог

(P) COFE.BY