Всякий раз подавая кофе гостю, мы заботимся о качестве напитка. Важно подобрать не только хороший сорт зерен и правильно запрессовать кофе в рожок. Огромное значение для приготовления вкусного эспрессо имеет и степень обжарки, а также тонкость помола. Кофеварка, кофемашина и опыт человека также является определяющим фактором.
Но не менее важным является и качество воды, без которой хороший кофе эспрессо приготовить невозможно.
Отличным вариантом будет использование мягкой воды – минимальной минерализации. Но следует отметить, что содержание определенных солей позволит самым полным образом выделить из кофейных зерен те вещества, которые и придают напитку вкус, аромат и необходимую крепость. Именно для этого иногда в кофе добавляют щепотку поваренной соли. В излишне жесткой или минерализованной воде напиток получится пресным и невкусным, поскольку растворенные в ней соли не позволят перейти ароматическим и вкусовым веществам из зерен в воду в необходимом количестве. В качестве опытного эксперимента можно попробовать приготовить кофе и на дистиллированной воде,...
..ведь она свободна от растворенных солей и вообще от каких-либо посторонних включений, которые могли бы помешать экстракции веществ из кофейных зерен. Сваренный на такой воде кофе будет отличаться исключительно ярким ароматом, выраженным цветом, вкусом и крепостью. Но, тем не менее, вне эксперимента, пить кофе, приготовленный на дистиллированной воде, никто не будет.
Кроме того, что вода должна быть мягкой, она также должна быть без запаха. Запах хлора, посторонние примеси, в том числе ржавчина, которыми отличается водопроводная вода, испортят вкус самых изысканных сортов кофе. Поэтому перед применением такую воду необходимо тщательно очищать хотя бы при помощи бытовых фильтров. Отстоянная и теплая вода также несколько ухудшает качество напитка.
Если хотите получить самый ароматный, вкусный и крепкий напиток – используйте для приготовления кофе мягкую, чистую, свежую, холодную и обогащенную кислородом воду. И Ваш кофе станет самым вкусным для Вас и Вашх гостей!..
Многие жители Беларуси практикуют бутилированную воду, или фильтрованную воду. Недостатком бутилилрованной воды, конечно, является высокая цена, однако за качественный напиток для дорогих гостей иногда можно и переплатить :)
Оригинал CoffeeCard
Комментарии